Kambodscha Pfeffer aus Kampot verfeinert jedes Gericht
Nur in der im Süden Kambodschas gelegenen Provinz Kampot, direkt an der Grenze zum Nachbarland Vietnam, wird Kambodscha Pfeffer angebaut. Sein besonders fruchtiger Geschmack und sein feines Aroma geben jedem Gericht eine ganz besondere Note. Nur rund 30 Tonnen Kambodscha Pfeffer werden pro Jahr erzeugt. Eine verschwindend geringe Menge. Vom normalen, handelsüblichen Pfeffer werden dagegen pro Jahr durchschnittlich satte 425.000 Tonnen auf den Markt gebracht.
Die geringe Produktionsmenge hängt auch mit dem kleinen Anbaugebiet zusammen. Auf nur etwa 340 Farmen wird dieser von Kennern als bester Pfeffer der Welt bezeichnete Kambodscha Pfeffer angebaut. Die kleine Menge erklärt sich aber auch durch den aufwendigen Herstellungsprozess. Der Kambodscha Pfeffer wird von den Mitarbeitern der Farm THE PEPPER HILL komplett in Handarbeit geerntet, verlesen und verarbeitet. Kein Wunder also, dass der Kambodscha Pfeffer als bester Pfeffer der Welt nicht nur mit seinem besonderen Geschmack und Aroma punktet, sondern auch mit der Gleichmäßigkeit seiner Körner. Das zeichnet den Kambodscha Pfeffer aus.
Kambodscha Pfeffer, nachhaltig und ohne Chemie
Dem besonderen Geschmack und Aroma des als bester Pfeffer der Welt gelobten Kambodscha Pfeffer kommt auch zugute, dass auf THE PEPPER HILL auf Chemie zur Förderung von Wachstum oder Unkrautvernichtung verzichtet wird. Natürlich führt das auch zu geringeren Ertragsmengen, aber das ist es den Pfeffer-Farmern von THE PEPPER HILL für ihren Kambodscha Pfeffer wert. Und so wird er gewahrt, der Ruf als bester Pfeffer der Welt.
Zudem schont die traditionelle, nachhaltige Anbauweise sowohl den Boden, als auch die Umwelt. Eine langfristige Investition in die Zukunft, doch schließlich sind es der Boden und das in der Region Kampot herrschende Klima, die den Kambodscha Pfeffer und seinen Ruf als bester Pfeffer der Welt begründen.
Kambodscha Pfeffer aus Kampot in drei Farb- und Geschmacksvarianten
Auf THE PEPPER HILL wird der zu Recht als bester Pfeffer der Welt geschätzte Kambodscha Pfeffer in drei Variationen erzeugt. Als erster wird der schwarze Pfeffer geerntet und in der Sonne getrocknet. Er besticht durch sein intensives Aroma mit angenehmer Schärfe und eine leichte Minze-Note. Wenige Wochen später ist der Pfeffer „errötet“. Nun kann echter roter Pfeffer geernetet werden. Ihn zeichnet eine fruchtige, leicht süßliche Schärfe aus.
Für den weißen Pfeffer, die dritte Variation vom Kambodscha Pfeffer, wird der rote Pfeffer für einige Tage in Wasser eingeweicht, damit sich die rote Schale vom Pfefferkorn löst. Übrig bleibt der weiße Pfeffer, der durch seine feine Milde und mit einer leichten Zitrusnote überzeugt.
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